天津食堂承包的食堂衛(wèi)生管理制度發(fā)布時間：2022-11-25 15:42　瀏覽次數(shù)：

　　天津食堂承包的食堂衛(wèi)生管理制度：

　　1、要嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品。

　　2、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行以下衛(wèi)生制度，即:

　　1)驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。

　　2)炊事員個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤換工作服。

　　3)炊事用具用實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4)對食物存放做到:生與熟，成品與半成品，食品與雜物隔離。

　　3、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”:無蛆、無蠅無蟲、無鼠。

　　4、堅持食物留驗，杜絕食物中毒。

　　5、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標準，標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等內(nèi)容。

　　6、采購無法索要生產(chǎn)資質情況的農(nóng)副產(chǎn)品時，需對方提供聯(lián)系方式、聯(lián)系人、聯(lián)系地址等.