但從目前情況看,對人的飲食與人的心理和行為的關(guān)系、特別是對安全生產(chǎn)的影響還尚未引起足夠的重視。人的工作行為與安全事故的關(guān)聯(lián)有關(guān)安全管理的理論研究和實踐表明,絕大多數(shù)事故都是人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)在時空上相結(jié)合的結(jié)果,而且在物的不安全狀態(tài)的背后也隱藏著人類行為的失誤。事故統(tǒng)計分析表明,大約80%～95%的事故是由不安全行為引發(fā)的。美國安全工程師海因里希通過對7.5萬件工傷事故調(diào)查和統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn),其中98%的工傷事故是可以預(yù)防的;在可預(yù)防的工傷事故中,以人的不安全行為為主要原因的占89.8%。

以上充分說明,人的不安全行為是影響安全生產(chǎn)、導(dǎo)致事故發(fā)生的決定因素。因此,要減少事故的發(fā)生,實現(xiàn)安全生產(chǎn),就必須以人的不安全行為為安全管理工作的重點。企業(yè)的很多事故是由于人的不安全行為所引發(fā),利用行為科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)等的相關(guān)成果,按照"心理支配行為,不安全行為導(dǎo)致事故"這樣的邏輯關(guān)系,重點分析論證了食物對人心理、生理的影響以及對安全生產(chǎn)的潛在作用,指出了企業(yè)利用"工作營養(yǎng)餐"減少職工不安全心理應(yīng)注意的問題。