食堂承包洗刷消毒餐飲應(yīng)在指定的區(qū)域內(nèi)發(fā)布時(shí)間：2021-03-05 10:30　瀏覽次數(shù)：

 食堂承包洗刷消毒餐飲具應(yīng)在指定的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，做到污進(jìn)和潔出。餐飲具清洗消毒的工序應(yīng)該合理，嚴(yán)格實(shí)現(xiàn)刷洗、消毒保潔的順序操作。餐飲具體消毒嚴(yán)格按照相關(guān)要求操作，煮沸消毒時(shí)把物品全部浸泡到水里，保持溫度作用。蒸汽消毒可把物品放入蒸箱內(nèi)，密封好蒸箱而保持溫度作用。食堂承包注意紅外線消毒、自動(dòng)洗碗機(jī)消毒、含氯制劑消毒，消毒餐具、工具全部浸沒(méi)在消毒液中。消毒蔬菜、水果時(shí)可有效氯濃度保持在標(biāo)準(zhǔn)范圍。

食堂承包需紫外線消毒，從而用于空氣和臺(tái)面消毒。燈箱距臺(tái)面一米以內(nèi)，紫外線達(dá)到一定的強(qiáng)度，燈管保持清潔項(xiàng)，安裝數(shù)量符合為標(biāo)準(zhǔn)。食堂承包消毒時(shí)，人員可出離，餐飲具消毒后應(yīng)該無(wú)污垢油膩、無(wú)食物殘?jiān)愇丁２惋嬀呦竞蟠娣旁趯Ｓ玫拿芊獗嵐駜?nèi)備用，保潔柜應(yīng)該定期清洗，以保持衛(wèi)生。保潔柜內(nèi)不可把餐飲具與其他物品混放，不準(zhǔn)放入私人的物品，防止交叉出現(xiàn)污染，并做好防蠅鼠、防塵等的措施。食堂承包的工作結(jié)束后，做好場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生，清洗打掃的工作。食堂承包注重清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都進(jìn)行嚴(yán)格消毒，未經(jīng)消毒的廚具不可使用。下水道要進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等的雜物，以保證排水暢通與清除異味。